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如何辨别毒蘑菇?这些鉴定方法并不靠谱
来源:扬子晚报      时间:2023-08-03 10:09:39

记者从南京市疾控中心获悉,最近通过“食源性疾病监测系统”发现多家医院报告了数例野蘑菇(毒蘑菇)中毒的病例。南京市疾控中心营食科李小成医生提醒,民间有很多“大神”,自认为掌握了一套识别可食用野蘑菇和毒蘑菇的“秘诀”,并在网上流传。实际上这些秘诀很可能就是“坑”。

传言一:颜色鲜艳的蘑菇才有毒?

单看蘑菇的外表,并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通,却是一朵致命的“白毒伞”!但同样很漂亮的橙盖鹅膏,却是食用菌。


(资料图)

传言二:长在阴暗潮湿处的才有毒?

所有的菇都倾向于长在阴暗潮湿处,跟毒性无关。包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇,都生长在干净的林中地上。

传言三:不生蛆、虫子不吃的才有毒?

实际上,著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃,不少有毒种类也可以生蛆。

传言四:和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒?

实际上,蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

传言五:受伤变色、流汁液的才有毒?

像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,但它们都是食用菌。

传言六:菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒?

并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征,如外观平常的毒粉褶蕈就很毒。

通讯员 刘晨曦 扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

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